使用微波爐熱食物給寶寶吃安全嗎?

當寶寶開始進食副食品再接著吃更多成人食品之後，爸媽都如何加熱食物給他們吃呢？許多國外的爸媽們比較能接受餵食罐頭嬰兒食品，他們極有可能使用微波爐來加熱。根據Babycenter.com育兒網站上的資料顯示，其實嬰兒本身不一定特別偏好加熱的食物，但是可以使用微波爐解凍冷凍和冷藏的食物至室溫給寶寶吃。

在天下雜誌一文「別讓微波爐害了你」中，師大化學系教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為「微波」本身，而是微波後的「溫度」。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。同時，輔大食品科學系教授陳炳輝解釋微波加熱原理為微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦，進而產生熱能。加熱的時間短，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。

因此，使用電鍋加熱，若不當使用保鮮膜和不適合加熱的容器，也會導致毒素。根據衛生署提醒，溫度愈高，保鮮膜穩定性就愈差，愈容易釋出不良成分或氣體。另外，不可將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應選擇「不含有PVC」或「可用於微波爐加熱」者，並避免直接碰觸到食物。PVC經加熱會釋放出氫氯酸和塑化劑，汙染食物。(資料來源：微波爐, 維基百科）

根據澳洲ABC Health & Wellbing健康網站文章，澳洲國家科學與工業研究組織食品及營養科學部的領導人鮑勃•斯蒂爾 (Bob Steele)也表示，微波爐加熱與其他方式加熱食物所導致的化學變化是相同的。微波爐的低頻電磁能量（使用約2,450 MHz的頻率），「很少或幾乎沒有能力破壞化學結構」斯蒂爾說。也由於這個原因，沒有任何確鑿證據，使用微波爐造成食品中的化學變化，並製造毒素。

斯蒂爾同時指出，非食品塑料不應該被批准使用微波爐。過去曾經出現了一些非食品批准塑料如PVC污染食物的關注，但是與食品認可的塑料，都會清楚地標明「可安全微波」。這些塑料設計可以承受高溫，只是必須小心不要使用來加熱「油」，以免溫度容易超過塑料的熔點，導致嚴重燒傷。

爸媽使用微波爐要避免的除了不可將保鮮膜與食品一起加熱，還包括：

• 不可把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調，因為蛋殼不透氣，加熱會因內部氣壓增加造成爆裂。
• 加熱時間上限問題。

最後，很重要的是在寶寶食用前，爸媽要確認容器中的食物溫度攪拌均勻，以免燙傷和灼傷了寶寶。

參考文章: 1 2 3
圖片來源: 1