讓孩子追上健康飲食的潮流：要不要? 值不值?
最近這些年，興起過好多次飲食健康的潮流，從素食，到有機食品，再到非基因改造食物，如今甚至流行起不含麩質 (gluten-free) 的食物。從一個方面來講，這些飲食潮流，一次次的刷新我們對食物的認識，也讓大家貫注飲食健康問題，顯然是好事；可是從另一個方面講，它也容易引起人的困惑，到底一樣食品是否對健康有益，是不是只要符合潮流就好了呢 ? 特別是對我們父母來講，做爸媽的，常常對孩子的飲食健康比對自己的要緊張得多，所以自己懶得去搭飲食潮流的順風車沒有關係，然則當事情涉及到孩子的時候，就不得不多考慮一下了。那麽，到底要不要讓孩子追上飲食健康的潮流呢? 換言之，讓孩子吃素、吃有機食物、吃非基因改造食物、吃不含麩質的食物，到底有多重要?
明確健康飲食的觀念
要回答上面的問題，首先得搞清楚，健康的飲食到底是什麽。
- 營養均衡
所有的食物無非由三種物質構成：碳水化合物、蛋白質、脂類。碳水化合物就是澱粉類，也可以稱之爲糖類，因爲它們從分子結構來講等於是糖類物質，而且一切澱粉類食物在人體内最終都會被降解爲葡萄糖。蛋白質不用說，我們吃的肉、蛋、魚等等都是蛋白質的主要來源，此外，豆腐含有大豆蛋白，幾乎是唯一一種植物類蛋白。而脂類，除了讓許多成年人聞之變色的脂肪、膽固醇等等之外，很多現代營養學認爲有益健康的物質其實也是脂類，比如深海魚油、不飽和脂肪酸，甚至很多所謂的微量元素也屬於脂類化合物。對於一個人來説，他需要每種物質都吃一些，再好吃、再健康的東西也不要過量，而不那麽健康的東西喫一點也不是世界末日，這是健康飲食的最重要基礎。
- 食物來源豐富
但是僅僅每天攝入適量的碳水、蛋白質、脂類雖然不錯，但還不夠，因爲可以提供每一種物質的食物來源是極其多的，而這些食物的構成又是非常不同的，比如牛肉和魚肉都富含蛋白質，但它們所提供的蛋白種類不同、結構不同、元素也有不同，所以它們提供的營養也并不完全相同，那麽一個只吃牛肉或者只吃魚的人，顯然沒有兩種都吃的人吃得合理健康。所以，營養均衡是前提，在這個前提下，盡量豐富你的食物來源，會提供更健康的飲食。
- 小孩與成人的需求不同
很多成年人爲了某種目的，比如減肥、增肌，而故意不吃或吃很少的某類物質，比如很多女性不吃澱粉類食物，又比如有些上了年紀的人不吃蛋黃或者其它膽固醇高的食物，這當然都有他們的理由。但是小孩子和成年人不一樣，很多成人聞之變色的東西，對小孩子來説是發育過程中的必需品。比如澱粉類物質，它在體内經過新陳代謝之後變成葡萄糖，而葡萄糖是大腦能量的唯一來源，小孩子正處於大腦發育期，大腦所消耗的能量是驚人的，如果小孩沒有攝入足夠的碳水化合物，那麽妨礙的恐怕是腦發育。同樣的道理，膽固醇對小孩子來説沒有那麽可怕，它也是發育過程中的必需品，只要不過量，完全不需要避免。
認清飲食潮流的本質
本著上面所説的健康原則，爸媽就可以進一步理解這些年來的飲食潮流對於小孩子的健康到底有多少參考價值。
比如說素食，能不能全素食的餵養小孩子 ? 可以，但是爸媽必須同時有很清醒的認知，素食在營養方面缺少什麽，例如素食缺乏所有的動物蛋白，而小孩子的身體發育是非常需要蛋白質的，那麽爸媽就需要在日常飲食中特別注意植物蛋白的攝入，并且適當補充動物蛋白特有的一些元素，這才能讓孩子健康發育。
又比如說有機食物，絕大多數家長對於有機食物的好感都來源於對非有機食物中所含的農藥的恐懼，這完全是合理的，而且從大處講，有機食物的種植對環境也有好處，所以社會範圍内提倡有機食品，有很正當的理由。只是在實際生活中，有機食品的取得往往既費時又費錢，而普通非有機食物除了在營養方面與有機食物沒有差別外，農藥問題也大多可以通過清洗或去皮來避免，更不要說，爸媽辛辛苦苦弄有機飯食所有避免的東西，可能在外面吃一頓飯就徹底爆表。所以有機食品雖然有它的好處，卻無需被它綁架。
同樣的道理適用於非基因改造食品。而且與有機食品不同的地方在於，基因改造食物的爭議主要集中於對環境的影響以及大型種子公司的壟斷問題，而在個人健康層面，遠不如有機食品那樣有看得見的好處。
至於現在正在流行的不含麩質的食物，則跟上面幾種潮流都不一樣，因爲所謂麩質，其實就是麵筋，它實際上是一種穀類所含的蛋白質。我們知道蛋白質是三種最主要的營養之一，也是小孩發育所必需的，那麽飲食結構裏面就完全沒有必要把它剔除。麩質有任何不好的作用嗎? 它像一切蛋白質一樣，除非你過量攝入，或者你對它過敏。實際上，不含麩質的食物最早出現，也是針對患有乳糜瀉疾病 (即無法消化麩質) 的人。所以除非你家孩子真有此問題，爸媽費時費力費錢的去搞不含麩質的食物以響應潮流，實在沒有必要。
所以，
什麽樣的飲食對孩子是健康的，需要爸媽先有觀念；而潮流則要認清它到底是什麽，如果是真正有好處的飲食，可以量力而爲，不可取的是隨潮流盲動，平白增加自己的負擔，畢竟，養小孩本身就是一件很辛苦的事了。
